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来自:本站 添加时间:2025-05-24 17:07
溜肉段是一道传统的川菜,制作过程如下: 所需材料: - 猪肉(猪腿肉或者猪里脊肉):约300克 - 淀粉:适量 - 料酒:适量 - 鸡蛋:1个 - 盐:适量 - 生姜:适量 - 大葱:适量 - 蒜瓣:适量 - 青红椒:适量 - 辣椒粉:适量 - 生抽:适量 - 醋:适量 - 鸡精:适量 - 白胡椒粉:适量 - 白芝麻:适量 - 植物油:适量 步骤: 1.将猪肉切成均匀的片状或者丝状。 2.在猪肉上加入适量的料酒和盐,搅拌均匀,腌制15分钟。 3.将腌制好的猪肉均匀裹上淀粉,摇匀。 4.将鸡蛋打入碗中,加入适量的盐和淀粉,搅拌均匀,制成蛋清糊。 5.热锅冷油,油温约7成热时,将腌制好的猪肉均匀沾上蛋清糊,然后放入热油中炸至金黄色,捞出备用。 6.将油中的余温保留约1/3,加入葱姜蒜炒香。 7.加入青红椒丝和辣椒粉,炒匀。 8.加入少量的生抽、醋、鸡精、白胡椒粉炒匀,再加入适量的清水,调成汁状。 9.将炸好的猪肉块放入锅内,迅速翻炒均匀。炒至猪肉块均匀裹上汁汁即可。 10.最后撒上适量的白芝麻即可。 以上就是溜肉段的做法,根据个人口味可以适量调整调料用量。希望对你有帮助,祝你成功制作美味的溜肉段!

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